アボカドを半分に切り、種と皮を取り除きます。
（残り半分はレモン汁で変色止めして冷蔵庫へ）

アボカドをサイコロ状に切り、レモン汁を絡めておきます。

カニ風味かまぼこをほぐしておきます。

表面がつるつるの小鉢で水の分量を量り、それに応じた粉寒天を入れて火にかけて完全に溶かします。

粉寒天が溶けたら火を止め、ポン酢を入れて混ぜ合わせます。（調味料は火からおろしてから。固まらなくなります）

小鉢にアボカドとかまぼこを入れ、そこに寒天液を入れます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

寒天が固まったら、ふちをはがし、そこから全体もはがして、手でひっくり返して出来上がりです。