ベーグルに挑戦(HB)
パパんがパン @cook_40203336
ベーグルを食べたことなかったのですが、2回目の作成でそこそこうまくいったので紹介します。
写真は7/15 4回目
このレシピの生い立ち
人に焼いてもらったベーグルに挑戦するかたちで作り始めたベーグルです。
タイトルの写真は7/15作成
それ以外は3月21日の3回目作成分
ベーグルに挑戦(HB)
ベーグルを食べたことなかったのですが、2回目の作成でそこそこうまくいったので紹介します。
写真は7/15 4回目
このレシピの生い立ち
人に焼いてもらったベーグルに挑戦するかたちで作り始めたベーグルです。
タイトルの写真は7/15作成
それ以外は3月21日の3回目作成分
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーに強力粉からドライイーストまでを入れて撹拌する。
- 2
撹拌中のHBのふたを開け水1を少しずつ入れる。
生地がべちゃっとしてきたら水を入れるのをやめる。 - 3
HBで生地がこね終わったら取り出して5等分します。1個約80g
- 4
5等分した生地を丸め直して少しおいておく。10分位ねかす
- 5
生地を横20cm縦10cmくらいに麺棒等で伸ばします。
- 6
生地を丸く巻きます。
チーズを入れるときは棒状にしたチーズを生地の最初から巻き入れます。
- 7
巻いた生地の最後を閉じて輪の形にします。
閉じ口はしっかりと閉じます。焼くときにチーズが吹き出さないように。 - 8
鍋に水2を沸かしておいて輪にした生地を入れ茹でます。
20秒くらいで上下をひっくり返します。 - 9
生地が少し膨らんだら鍋から取り出します。
-
- 10
オーブンを予熱200℃に設定し20分焼きます。
-
- 11
焼き上がったら冷めるときに水分が逃げないようにします。
-
- 12
8/20 の焼き上がり
-
- 13
2019 10/6 焼き上がり
-
- 14
2020/3/21の焼き上がり
-
コツ・ポイント
焼き上がり後は水分が逃げないようにすることでモチモチ感が損なわれないようにします。
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