トマトは小さめのざく切りに、青じそと茗荷は縦半分に切ってから千切りにしておく。

★印のドレッシングの材料を合わせ、塩とにんにくをよく溶いておく。

えのき茸の石突を落としてばらばらにほぐし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、２分間レンジでチンする。

３のボウルが熱いうちに、青じそ、茗荷、２のドレッシングを入れてざっくりと和える。

トマトを入れ、しっかりと和えれば完成。