丸めて1次発酵させる。

生地ができあがったら、2等分してベンチタイム15分。

生地を伸ばして三つ折り、さらに半分に折ってしっかり閉じる。
閉じ目を下にして2次発酵させる。

粉をふってクープをいれ、250度に予熱したオーブンを230度に下げて7分。200度に下げて15分程度焼く。