鮭は大きめの一口大にして、塩麹をかけて軽くもんでおきます。塩麹を使わない場合は酒か白ワイン大さじ１杯をかけておきます。

ほうれん草はかるく下ゆでして、水気を絞り、４ｃｍ程の長さに切ります。

好みのパスタ（写真ではスパゲッティを使用）は表示通りにゆでておきます。

ゆであがったら、ざるに入れて水気をきっておきます。

フライパンに強めの中火でオリーヴオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを色づかないように、炒めます。

鮭を加えて炒め合わせます。

水気を絞ったほうれん草を加えます。写真ではマッシュルームも入れました。

鮭に中まで火が通ったら、フライパンの片側に寄せて、パスタを加え、鮭を崩さないように炒め合わせます。

生クリームをかけて、沸騰する直前で火を止めます。

味見をして、塩気が足りないようなら、塩・胡椒します。

バターや小麦粉は入っていないので、よりライトです。白ワインが合います。