材料はこれくらいです。

パセリとアンチョビを細かく刻む。

じゃがいもは1センチ幅に切る。エリンギは横半分 8ミリのスライスにする。トマトは横半分に切る。

じゃがいもは洗い、耐熱皿にのせ、水を加えて、ふんわりラップをして3分レンチンする。

オリーブオイルを温め、エリンギとじゃがいもの片面を焼き色が付くまで加熱する。

裏返し、アンチョビとコンソメを加えて、弱火で香りが出るまで加熱する。

皿にじゃがいも、エリンギ、トマト、パセリをのせる。粗塩をほんの少し散らし完成！