玉ねぎはみじん切り、パプリカは短冊に、アスパラはパプリカに合わせて半分に切る。

鶏肉は一口大に切り、しっかりと塩コショウをする。

アサリは砂をはかせたらよく洗い、エビは背ワタを取り、イカは皮をむいて輪切りにする。

お湯でコンソメをよく溶かし、白ワイン、白だしを加えておく。

深めのフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ火にかけたら、鶏肉の表面に焼き目がつくまで炒める。

鶏肉を取り出したところにそのままエビを入れ、色が変わってきたらエビを取り出す。

そのままのフライパンに玉ねぎのみじん切りを入れ、フライパンの中の油を吸わせるように、しんなりするまで炒める。

続いて洗わないままのお米を入れて、お米の表面をコーティングするように３～４分炒める。

お米が透明になってきたら、カットトマトを加えて、全体に馴染ませて一度、火を止める。

フライパンの中のお米を平らにしたら、鶏肉、イカ、アサリ、パプリカ、アスパラ、エビの順番にトッピングする。

最後に☆印のスープをそっと加えたらフタをして、強火にかけて沸騰させ、弱火で約１５分フタをして加熱する。

火を止めて、２０～３０分蒸らした後、食べる直前に少し強火で温めたら出来上がり。

パセリをかけたら完成です。