里芋は皮をむいて食べやすく切る。人参とごぼうは乱切りにする。ごぼうはさっと水にさらす。油揚げは熱湯でゆでる。

油揚げを切る。鍋にだし汁、ごぼう、人参、里芋、油揚げを入れる。沸いたら砂糖、みりんを入れて具材が柔らかくなるまで煮る。

醤油を入れて味がしみるまで煮る。