●のニラを刻みます。

●を全部混ぜます。

もやしを洗って水気をきっておきます。

土鍋(10号を使用)の底にもやしを一袋敷き詰めます。(焦げ防止)

ワンタンの皮の一面に②をスパチュラやナイフなどでべっとり塗ります。適当で良いですよ♪

もやしを五本の指で一掴みくらいガッサリとって、⑤のお肉の上にのせて手のひらでペタペタと押し付けて張り付けます。

⑥はしっかり付いてなくて、ガサッとボロっとしてて大丈夫ですよ♪皮も破れても全然かまいません♪

⑦を、もやしを外側にして、土鍋の壁に沿って一周グルッと縦にして置いていきます。

⑧の要領で外側から内側に向かってギュウギュウに詰め込んでいきます。

◯を別の鍋に入れ、一旦沸騰させます。

日本酒をまわしかけ入れ、(10)のスープを熱々のまま⑨の中にまわしかけ入れます。

(11)にフタをしてを中火にかけ、空気孔から蒸気が勢いよく出てきたら弱火にしてさらに10分間、炊き続けます。

その間にゴマ味噌だれをつくります。◎を全部ペースト状になるまでミルサーやミキサーにかけます。

(13)に塩糀を混ぜてゴマ味噌だれの出来上がりです♪塩糀の粒々を残さなくて良い方は、全部ペーストにしちゃって下さい♪

土鍋をテーブルに置いてゴマ味噌だれを小鉢に盛り付けて出来上がりです♪トングで器によそって、たれをかけてどうぞ♪

**【追記】**このお鍋のスープはラーメンの麺が良く合うらしいです♪

麺を茹でて別器に盛っておいて、よそったスープにゴマ味噌だれを溶かしてつけ麺のようにして食べるとスゴく美味しいらしいです♪