ご飯を炊きます

牡蠣に塩を振って汚れを丁寧に落とします。

砂糖酒みりん醤油を煮たてます。

細切りにしたしょうがと牡蠣を入れます。

1分したら牡蠣を取り出します。

煮汁を煮たててもう一度牡蠣を入れます。これを4回繰り返します。

冷ました牡蠣を寿司ネタ仕様に真ん中に切り込みを入れます。