ヤーコンの皮をむき、太めの千切りにする。

人参は皮が気にならなければ剥かず、ヤーコンより細目の千切りにする。

フライパンに胡麻油を熱し、ヤーコンと人参を炒める。

しんなりしてきたらめんつゆと砂糖を入れ、汁気がほぼなくなるまで炒める。

追記:めんつゆは、ストレートタイプです。ざるそばのつゆを使ってみました。とても美味しくできましたよ。