簡単！フレッシュ食感の苺ジャム
手作りの美味しい苺ジャムのレシピです。
貧血・美肌効果・二日酔い・強壮作用も。
このレシピの生い立ち
初めて食べた手作りの苺ジャムがあまりに美味しかったので、好みの甘さと酸味に合うように調整をしていったら、この分量に落ち着きました。
酸味が利いてるほうが好きなので、レシピ分量よりも気持ち多めにポッカレモンを入れてます。
簡単！フレッシュ食感の苺ジャム
手作りの美味しい苺ジャムのレシピです。
貧血・美肌効果・二日酔い・強壮作用も。
このレシピの生い立ち
初めて食べた手作りの苺ジャムがあまりに美味しかったので、好みの甘さと酸味に合うように調整をしていったら、この分量に落ち着きました。
酸味が利いてるほうが好きなので、レシピ分量よりも気持ち多めにポッカレモンを入れてます。
アプリでひらく作り方
- 1
容器の煮沸消毒
鍋に保存容器が隠れるくらいの水を入れ、洗剤で洗った容器を入れて強火で90℃以上で5分間加熱する。
-
- 2
準備
苺のへたを取り、水洗い後、ざるに上げ、水気をしっかり取る。大き目の苺はお好みのサイズにカットする。
-
- 3
砂糖をまぶす
鍋に苺を入れて砂糖をまぶし、ポッカレモンを入れて少し混ぜる。水分が出るまで30~60分間放置する。
-
- 4
加熱
強火で苺を20分ほど煮る。
（時間を掛けずに一気に煮た方が色合いや風味が良くなる） -
- 5
灰汁取り
かき混ぜながら煮てると、苺から灰汁が出るので、水200ccの入った容器の中にすくう。（後で使います）
- 6
仕上げ
苺が透き通って濃い赤色になり、煮汁にとろみが付いたら、味と酸味の確認し、お好みでレモンを追加する。
- 7
ビン詰め・保管
苺ジャムが温かいうちに容器に素早く入れる。
粗熱を取ったら冷蔵庫保存する。 - 8
イチゴ水
灰汁取りですくった水の表面の灰汁を取り除き、水で割ってお好みの甘さにするとイチゴ水の出来上がり。
コツ・ポイント
・容器の煮沸消毒をした後は、キッチンペーパーの上に逆さに置き、予熱で乾燥させます。
・苺と砂糖の割合は１０：３で後はお好みで調整してください。
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