材料。

鶏もも肉は、皮目からフォークなどでぐさぐさと刺す。一口大に切る。

かなりきつめに塩こしょうをふって、白ワイン大さじ1をかけてしばらくおく。

にんにくと野菜の半量をみじん切りにする。

残りの半量の野菜は粗切りにする。

３の鶏肉の水気をペーパータオルで拭き取って、小麦粉(分量外)をまぶす。

冷たいフライパンに、オリーブオイル大さじ２とにんにくを入れ、弱火にかける。

にんにくの香りが立ってきたら、火を強めて６の鶏肉の表面を焼き付ける。肉をお皿に取り出す。

８のフライパンで、粗切り野菜をざっと炒めてお皿に取り出す。

オリーブオイルを大さじ1足して、みじん切りの野菜をしんなりするまで炒める。顆粒コンソメ大さじ1も加える。

さらにオリーブオイル大さじ1を足して、洗わないお米を加えて炒める。

お米のまわりが透き通ってきたら、白ワイン大さじ2を加えて強火でしっかりとワインを飛ばす。

トマト缶とスープを加えて、強火のまま煮詰める。水気が飛んで、フライパンの縁がぱちぱちいうまでしっかりと煮詰める。

中火に落として、８と９でお皿に取り置いた肉と野菜をのせる。

ふたをして弱火で15分から20分炊く。お米にほんの少し芯が残るくらいで火を止め、そのまま10分蒸らす。

ゆでて縦半分に切ったオクラを飾る。

お好みで、レモンをしぼっていただく。