中身用★ガナッシュ★
鍋に生クリームを入れ、火にかけ沸騰直前まで温める。
※少量ですぐ沸騰してしまうので注意！

火からおろし、チョコレート入れてゴムベラで丁寧に溶かしていく。

※ここまで3種とも同じ。

ドライいちご(ストロベリー用の場合)
オレンジピール、オレンジエッセンス(ホワイト用の場合)
を、飾り分以外を入れる。

混ざったらラップを大きめに敷いたバットに入れて、冷蔵庫で冷やす。

ホワイトとストロベリーはしっかり冷やし(場合によっては冷凍庫)、トリュフ用に好みの大きさに丸める。
もう一度冷やす。

スイートチョコガナッシュは、1時間位冷やしたら、包丁で好みの大きさにカットする。

上掛け用チョコレートは、45度以下の湯せんで溶かす。(テンパリング不要のチョコを使用)

フォークなどで溶かしたチョコにくぐらせる。
トリュフは、すぐにもう一度くぐらせ、
飾りをすぐに乗せる。

転写シートをカットしたガナッシュより少し大きめに切っておく。
チョコにくぐらせ、すぐにシートをのせる。固まったら剥がす。

余ったチョコをシリコン型半分まで流し、
すぐアーモンドを入れ、
またチョコを型いっぱいまで流す。
あふれた分は落とす。

それぞれ冷蔵庫で冷やし固めたら
出来上がり★

2015年はコチラ！