ボールに強力粉をふるいれドライイーストを入れ混ぜ合わせ、小山状にして、中央をくぼませる。

砂糖を加えたぬるま湯を1に少しずつ加えよくこねる。（耳たぶよりやや固めにする）

さらにオリーブ油を少しずつ加え均一にこね、生地を丸く整え、1時間寝かす。

2倍近くに膨れたら、生地の真ん中を押し、ガス抜きをする。2～3分軽くこねて再びボールに入れラップをして1時間寝かす。

※ガス抜きをしたところで1枚分ずつ丸めてラップに包み、冷凍室に保存して、使う前日に冷蔵庫で解凍して使うこともできます。

遠赤プレートを中段に入れオーブンを予熱する。300度15分

再びガス抜きをして二つに分けて丸くし麺棒で直径25センチくらいに伸ばす。

予熱終了後プレートに薄く油を塗り生地を乗せトマトソースチーズをのせて焼く。

焼きあがったらバジルを乗せる。

アンチョビをのせて焼いてから、バジルは絶品です。