スタミナ抜群！中華風レバニラもやし炒め
風見鶏シン @cook_40104437
プリプリのレバーの歯応えが堪らない。シャキッともやしに、中華風の味付けでスタミナ抜群の一品。ご飯が進みます
このレシピの生い立ち
中華風の炒め物が好きなので、同じ様な作り方で作ってみました
スタミナ抜群！中華風レバニラもやし炒め
プリプリのレバーの歯応えが堪らない。シャキッともやしに、中華風の味付けでスタミナ抜群の一品。ご飯が進みます
このレシピの生い立ち
中華風の炒め物が好きなので、同じ様な作り方で作ってみました
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- 1
材料を用意する。レバーは、血合いなどを水でよく洗い流しておく
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- 2
レバーを、牛乳と紹興酒(大さじ2)に浸して、冷蔵庫で10〜20分放置する
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- 3
液を除いて、キッチンペーパーなどで余分な水分を拭き取り、片栗粉をまぶす
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- 4
ニラを適当な大きさに切り、にんにくは薄くスライス、もやしは水で洗っておく
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- 5
サラダ油をフライパンに引き、熱くなったらにんにくを炒め、続いてレバーを中火でじっくり焼いていく
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- 6
両面よく焼き、大方火を入れておく
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- 7
紹興酒(大さじ1)を入れる
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- 8
火を止め、レバーを一旦、器などに取り出しておく
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- 9
フライパンを軽く拭き、サラダ油を追加して、もやしを中火から強火で炒める
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- 10
もやしがしんなりしてきたら、レバーを戻し、※の調味料をすべて入れる
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- 11
最後にニラを加え1分ほど火を入れる
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- 12
器に盛り付ければ、完成
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コツ・ポイント
レバーの下処理。臭い、クセが強いので、にんにくや紹興酒を使うことで和らげる。レバーは、中まで良く火を入れる。レバーを炒め一旦取り出しておいて、最後の味付けの時にさっと合わせる。もやし、ニラはシャキッと歯応えを残して
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