粉ゼラチンは分量の水にふり入れて少しおいてしとらせておく。

みかんの実は房からむいて果肉を取り出し、一口大にほぐす。

なべに砂糖と分量の水、しとらせておいたゼラチンを入れて弱火にかけて混ぜる。ゼラチンと砂糖が溶けたら火を止め、荒熱をとる。

みかんの絞り汁加えて混ぜ、鍋底を氷水に当てて混ぜながら冷やす。

とろみがついたらみかんの果肉を加え、水でぬらした型に流して冷やし固める。