酒・塩・しょうがを入れたお湯を700ml沸かす。

※蓋つきの厚手の鍋を用意

むね肉を入れ弱火で片面1分ずつ火を通す。
火を止め、蓋をして20分放置する。

鍋から取り出し、粗熱が取れたら手でさいておく。

ごぼうは細切りにしてお湯でさっと（30秒くらい）ゆでる。
ざるにあげ、粗熱を取る。

にんじんは細切りにする。塩（分量外）を振り、5分ほどしてしんなりしたら塩を洗い流して水気を切る。

玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、5分ほどしたら水気を切る。

ボウルにさいたむね肉・たまねぎ・ごぼう・にんじんをいれて混ぜ合わせる。

７に、塩こんぶと調味料をすべて加えて良く混ぜ合わせたら出来上がり。

★むね肉はさいてみて生っぽいようであれば2，3分ほど再加熱する。