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ゴーヤの佃煮
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ゴーヤの佃煮-レシピのメイン写真

ゴーヤの佃煮

ユイシュウ
ユイシュウ @cook_40052958

ゴーヤが苦手な我が家でも好評☆ご飯が進んでしまう一品です。もちろん、お酒のあてにも。。。
このレシピの生い立ち
知人から、初めてゴーヤの佃煮をもらい、「これが本当にゴーヤ!?」とカルチャーショックを覚えました。もちろん、作り方を教えてもらい、自分なりにアレンジしてみました。

ゴーヤが苦手な我が家でも好評☆ご飯が進んでしまう一品です。もちろん、お酒のあてにも。。。
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ユイシュウ
ユイシュウ @cook_40052958

ゴーヤが苦手な我が家でも好評☆ご飯が進んでしまう一品です。もちろん、お酒のあてにも。。。
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知人から、初めてゴーヤの佃煮をもらい、「これが本当にゴーヤ!?」とカルチャーショックを覚えました。もちろん、作り方を教えてもらい、自分なりにアレンジしてみました。

ゴーヤが苦手な我が家でも好評☆ご飯が進んでしまう一品です。もちろん、お酒のあてにも。。。
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材料

  • ゴーヤ 500g
  • 醤油 50cc
  • 砂糖(三温糖) 80g
  • 酢 40cc
  • 酒 10cc
  • すりごま 10g
  • かつおぶし 10g
  • ちりめんじゃこ 15g
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作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦二つに切り、種とワタをスプーンなどで取る。(写真参照:緑色が見えるくらいまでこそげる)

    • ゴーヤの佃煮作り方1写真
  2. 2

    お湯を沸騰させたお鍋に薄く切ったゴーヤを入れて、湯がく。ざるにとって、お湯を替えてまた湯がいてざるにとる。

  3. 3

    2のゴーヤが冷めたら、固く絞る。

  4. 4

    醤油、砂糖、便利酢、酒を鍋に入れて沸騰させて、3のゴーヤを入れて煮る。

    • ゴーヤの佃煮作り方4写真
  5. 5

    ぐつぐつしてきたら、箸で混ぜながら、10分くらい煮る。

    • ゴーヤの佃煮作り方5写真
  6. 6

    水気がなくなったら、ちりめんじゃこを入れて、煎り付けて、火を止めてから、かつおぶしとすりごまを混ぜ込む。

コツ・ポイント

湯がいたゴーヤを絞る時は、かなり固く絞ったほうが苦味がなくなるようです。小分けにして絞るとよく絞れます。
砂糖の量は、お好みで加減してください。

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ユイシュウ
ユイシュウ @cook_40052958
2012/09/11 07:15に公開
都会から田舎へ嫁ぎ、子供二人も大きくなりあまり手がかからなり、料理に本腰を入れる余裕が出来てきたときに、cookpadと出会いました。初めは、料理を検索して皆さんのレシピを参考にさせてもらうばかりでしたが、自分もレシピを載せてみたらつくれぽが届くのがとても嬉しくはまってしまいました。将来、子供が独立した時に私のレシピを見て料理をしてくれることを願い、レシピをアップし続けたいです。
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このレシピのキーワード

佃煮 じゃこ ゴーヤ かつお節 酒

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