まずは材料を切っておく。
小さめが良いです。
ホウレン草はプロセッサに掛けても良い。
手羽先は出刃で３個ぐらいに骨ごと。

これはタイの青唐辛子でプリッキーファ。
まず生は売ってないので、普通の唐辛子でも良いです。
細かく刻んでおきます。

鍋に油を少し引き、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、ホウレン草を投入して炒めます。
概ね容積が減ってしんなりするまで。

水を入れ、ジャガイモやニンジンを入れて中火で煮ます。

煮てる間に手羽先へ片栗粉をまぶして、軽く揚げます。
ガチガチに火を通さなくて良いです。
揚げたらペーパーで油を取ります。

野菜は小さく切ってあるので直ぐ火が通りますから、揚げた手羽先を投入します。
チャツネ（ママレード）も入れます。

固形コンソメ２個を入れて煮ます。
灰汁は小まめに取ってくださいね^^

５分程度中火で煮たら、あらかじめ用意したカレー粉や各種スパイスを投入します。
刻み唐辛子も^^

粉が玉にならない様に素早くかき混ぜます。

最後ににんにくパンチをガバッと振ってかき混ぜたら火を止めます。
にんにくパンチは、バターで炒めてあるのでコクが出ます。

煮てる間に洗物を済ませましょうね（爆）
サラサラしたカレーで、最初は物足りい？でも後からジワジワ美味さと辛味が来ますよ♪

おまけ

僕が使うスパイスはこんな感じです^^