ナス、ピーマン、トマトはよく洗い、ヘタ(ピーマンは種も)を取って乱切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ナスとピーマンと豚肉を炒める。

ナスに焦げ目が付いてきたら酒を振り入れ、さらに混ぜながら炒める。野菜に火が通ったらトマトと■を加え、全体によく絡ませる。