綺麗に洗って葉を切り落とします。

皮を、綺麗にむきます。

縦に切ります。形が揃いませんが、大根の太さがまちまちなので、適当に四ツ割りに、太ければもう半分に切ります。

ナイロン袋に、切った大根　（目安として3ｋとします）そこに砂糖600ｇ～800ｇ　酢2合　塩1カップ弱　を入れます。

一日に、3、4回袋の上から中の砂糖　酢、塩、を良く間でます。保管は冷蔵庫です。３日～4日ぐらいで食べれます。