しょうがと白ネギの半分はみじん切りにし、もう半分の白ネギは白髪葱にする。

うどんは袋に切り込みを入れ、レンジで2分加熱し、さらにうどんがふっくらするまで茹でる。

フライパンにごま油を熱し、弱火でニンニク・しょうが・みじん切りにしたネギ・豆板醤を香りがたつまで炒める。

火を強め、ひき肉を加え色が変わるまで炒める。
★を加え、沸騰したらモヤシを入れアクを取り☆を加える。

スープで練りゴマを溶かしフライパンに加え、すりゴマも加え味見して塩コショウで味を整える。

茹でたうどんのお湯を切り器に盛る。
冷凍のほうれん草を5に入れ温め、器にスープと具を入れ、白髪葱を飾って完成。