肉を縛る
私は皮のまんま調理したのでやってませんが、普通の塊肉なら是非やってください。
煮込むので身が崩れてしまいます。

玉ねぎと人参の皮を剥き、ざっくり適当に切ります。
にんにくはみじん切りか薄切りにし、玉ねぎ・人参と合わせておきます

マッシュルームとトマトを切ります
あとで裏ごしするので形はなんでもいいです

鍋（できればオーブン対応）に油をひき、やや高温で肉の全面に焼き目をつけます（各面4-5分ぐらい）

肉は一旦お皿に出します

肉を焼いた後の鍋に人参・玉ねぎ・にんにくを入れ、弱火〜中火で炒めます

野菜がややカラメル色になったら、小麦粉を加えてさらに炒め、全体にやや色づいた状態にします。

残りの材料のトマトとマッシュルーム、タイムとローリエを入れて軽く炒め合わせます

お鍋がオーブン対応のものでなければ、このタイミングで耐熱容器に入れ替えです

よけておいた肉を野菜に乗せ、ブイヨンをお肉がかぶるくらいに満たします（1Lで足りなければお湯を足してOK）

蜂蜜を入れて混ぜます

オーブンに鍋ごと入れて調理
200度で2時間半から3時間

この手順がフランスらしくてワクワクします♬

肉を暖かいところによけておき、
煮汁をミキサーにかけるか裏ごし器でポタージュ状にします

味見をして、蜂蜜と塩胡椒の量を調整してください

煮汁を好きなテクスチャーまで煮詰めてソースにします。
焦げやすいので火加減には気をつけて

出来上がり！
お皿にお肉を盛って、ソースを全体にかけて、テーブルの真ん中にドカンと置いて、みんなで取り分けて頂きましょう