裏ごしするので薄皮ごとFPにかけてもOKです。
逆に、薄皮をむいて裏ごしなしでもOKです。
とにかくなめらかに仕上げたい時は両方やってくださいね。
出来上がりの目安はゆるく見えるけど木べらで持ち上げ落ちないくらいです。