＜ミキシング＞
ボウルに水以外の材料を入れて混ぜる。材料が混ざったら、水を加えて粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。

＜ミキシング＞
生地をこね台に出して伸ばしながら捏ねる。（捏ね時間は約15分）生地の表面がつるんとしてくるまで捏ねる。

＜1次発酵＞
捏ね上がった生地を丸めてボウルに入れ、35℃の温度で60分間発酵させる。

＜分割＞
２倍程に生地が膨らんだらボウルから出し、70g/個に分割して生地を丸める。

＜ベンチタイム＞
濡れ布巾を上から被せて約15分生地を休ませる。

＜成形＞
とじ目を上にして手のひらで軽くガスを抜き、生地を丸める。生地を霧吹きなどで軽く濡らし、表面にキヌアをつける。

＜二次発酵＞
オーブンシートを敷いた鉄板の上にセルクル型を置き、その中心に生地を置く。35℃の温度で30分発酵させる。

＜焼成＞
型の上に鉄板を置いたまま220℃に予熱したオーブンに入れ、10～12分焼く。