水菜は3センチ幅でカットし、よく洗って水を切る。トマトは角切りに。ネギは薄く輪切りにする。

温泉卵をつくる。手持ち鍋に卵より１センチ上水が浸るくらいの水の量で火にかけてグツグツ。

沸騰したら火を止めて、割れないように静かに卵をいれて15分ほど放置する。15分たったら水でひやす。

つけ麺の麺を少し硬めに茹でる。ザルにあげてお湯のをきったらすぐに丼にいれて、ごま油を適量かけて麺に絡める。