骨付き鶏モモ肉柔らか酢蒸し煮、春野菜添え
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
春野菜が出回り始めたので！
このレシピの生い立ち
疲れていたので、酢煮料理が今日は食べたかった！濃い目に蒸し煮にして、バター風味に！
薄めにして、バターでなく、砂糖足してもいいかも。
スーパーで春野菜みたので献立に入れたかった！鶏が濃い味なので、八方酢に少量のワサビで和えてます。
骨付き鶏モモ肉柔らか酢蒸し煮、春野菜添え
春野菜が出回り始めたので！
このレシピの生い立ち
疲れていたので、酢煮料理が今日は食べたかった！濃い目に蒸し煮にして、バター風味に！
薄めにして、バターでなく、砂糖足してもいいかも。
スーパーで春野菜みたので献立に入れたかった！鶏が濃い味なので、八方酢に少量のワサビで和えてます。
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- 1
鍋に水をはり、湯を沸かします
春野菜を下茹で、冷水に
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- 2
同様に鶏も。
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- 3
霜降り！いうらしいです。
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- 4
霜降りにした鶏モモ肉です。
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- 5
炊き出汁で蒸します。
(注):ふつう柔らか煮は、水6酒2:濃口醤油1:味醂1です。今日は醤油濃く酢味にしました。
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- 6
同じ鍋に、同じ湯を使いました。無駄になりません、手間が省けます。
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- 7
20～30分ほど蒸しました。
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- 8
少量のバターでモンテします。写メありません。撮り忘れました。
- 9
春野菜は、八方酢で和えておきます。
鶏に酢を入れたので、出汁八方でサッと炊いてあわせる方がいいかも知れません。
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- 10
盛り付けます。
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コツ・ポイント
とくにありません。
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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