ほうれん草を４ｃｍのざく切りにして、大まかに茎と葉に分け洗います。もやしも根をとり洗います。

メンマは半分～３等分ほどの幅に切り分けます。

フライパンを中火にかけほうれん草の茎、もやし、ほうれん草の葉、白だし、酒を入れてフタをし２分30秒。

３をひと混ぜし、メンマを加えます。仕上げにごま油をかけ、皿に盛り付け、卵黄をのせたら完成です。