卵は卵白と卵黄に分ける。
ココナッツシュガー卵白用15gと卵黄用15gに分ける。目分量でok

フライパンを低温で温めておく

卵黄にココナッツシュガー、豆乳、オリーブオイルを順番に入れ、その都度混ぜる。

最後にヘラで大豆粉入れて混ぜる。生地が硬くなりますが大丈夫です。

卵白をココナッツシュガーを数回に分けて入れて泡立て器で泡立てる。

④に泡だてた卵白をひとすくい入れ、泡立て器で混ぜる。生地が滑らかになります。残りの卵白を入れてヘラでさっくり混ぜる。

低温で温めたフライパンに、生地を入れて焼く

蓋をしないほうが、ふわふわ感がキープされます。