塩麹を茶こしで濾し、粒をなくす。大きめの蓋付き容器に、蜂蜜と塩麹を入れ、よく混ぜる。

サツマイモをお好みの大きさに切り、水にさらす。（皮は剥いても、そのままでもいいです☆）

サツマイモの水気をよく拭き取り、１５０度位の油で、じっくり揚げる。

油を切ったら、熱いうちに１の蜂蜜＆塩麹と混ぜる。

熱々もかりっとして美味しいのですが、蓋をしてしばらくおいて、蜂蜜がじんわり染み込み、柔らかくなったものも美味しいです☆