鍋に■ぶっかけつゆの調味料を入れて、ひと煮立ちさせ、アルコール分をとばす（冷麺の場合は冷ます）。

ゆでうどんを指定の時間温めて、（冷麺の場合は水で冷やして）ざるにとり、器に入れる。

大根をすりおろす。レモンを1/8個分切る。小ネギを小口切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒め、まだ赤みがあるうちに☆の割り下をいれて、ひと煮立ちしたら30秒ほど煮る。

２のうどんに、１のぶっかけつゆをかけ、４の牛肉をのせる。

３の大根おろし・レモン・小ネギをトッピングして出来上がり。