【下準備1】ボウルにバターを入れ、塩、砂糖40gを加えて温室に30分以上おく。

【下準備2】卵は黄身と白身に分けておく。

【下準備3】オーブンは200度に予熱する。

【下準備4】薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

下準備1で柔らかくしておいたバターを泡立て器ですり混ぜる。空気を含ませるように、白っぽくふわっとしたクリーム状にする。

クリーム状になったバターに、卵黄を加えて混ぜる。一度に加えても大丈夫ですが気になる場合は2,3回にわけて混ぜてください。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーなどで泡立てる。

卵白がもったりしてきたら、砂糖の20gを加えて泡立てる。同様に残りの砂糖を2回くらいにわけて加えて、泡立てる。

ピンと角が立つ、固いメレンゲになるまで泡立てます。

5のバターのボウルに、下準備4でふるった粉類の半分、ドライフルーツを加えて、ゴムベラで練らないように混ぜる。

更にメレンゲの半分→残りの粉類→残りのメレンゲの順に加えて混ぜる。練らないようにさっくり混ぜること。

オーブンシート(クッキングシート)を敷いた型に、生地を流し入れる。型の底を打ちつけて空気を抜く。

生地の縦中央をゴムベラでへこませる(焼くときに中央がボコッと膨らまないようにするため)。

ドライフルーツを全部生地に混ぜ込まず、上に少し乗せても良いです。

200度のオーブンで40分焼く。取り出して串で刺し、何もついてなければできあがり。