鍋に牛乳と生クリームを入れ沸騰直前まで火にかける。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで空気を入れる。

1を2に混ぜながら加え、鍋に戻し上に浮いた白い泡がなくなり、とろみがつくまでまぜながら火を加えていく。

あみでこして、アロニア粒を加えまぜ潰しながら氷水にあてて冷ます。
冷たくなったら、冷凍庫に入れる

2時間後にスプーンで混ぜ、その後30分おきに混ぜるのを4回繰り返す。