切干し大根はぬるま湯で軽く洗ってから、しばらく漬けてもどす。硬いところがなくなったらザルにあげる。

油揚げは熱湯をさっとかけてから、短冊に刻む。人参は千切り。

絹さやは塩を入れた熱湯で茹でる。ザルにとり団扇であおぐ。斜めに半分に切る。

切干し大根は軽く水気をしぼり、サラダ油で炒める。油揚げ、砂糖、酒を加える。

4にみりんと醤油を加える。人参と出汁適量を加え人参が柔らかくなり、煮汁が無くなるまで煮る。

最後に3を混ぜる。