玉ねぎとセロリはみじん切り、ニンニクと生姜はすりおろしておく。
鶏手羽元は軽く塩コショウをしておく。

ニンニクと生姜を鍋に入れ、オリーブオイルで香りが出るまで弱火で炒める。

香りが出たら、みじん切りした玉ねぎとセロリを加え、2/3ぐらいの量になるまで、焦げないよう注意しながら中火で炒める。

鶏手羽元を加え色が変わったら、トマトの水煮をつぶして加える。

全体に混ざったら水1カップを加え強火にし、グツグツしたら灰汁をとってローリエを加えて蓋をする。

圧力鍋の場合は強火で重りが揺れてきたら弱火〜中火で5分、普通の鍋なら中火で30分煮込む。

灰汁が出ていれば取り除き、バジル、カレー粉と、☆のスパイスを4振り(小さじ1ぐらい)ずつ入れる。

ケチャップ、マーマレード、レモン汁、赤ワインも加える。

最後にコンソメを入れ味をみて、塩コショウ、他スパイスが必要なら追加する。

時間に余裕があればこの後30分〜2時間煮込む。

煮込んでいる間に揚げ野菜、ゆで卵を用意する。
カボチャ、芋などは蒸してから高温でさっと揚げる。

スープカレーに揚げ野菜と卵を添えて出来上がり。