カラメルソースから作ります。小鍋もしくは小さいフライパンにグラニュー糖を広げ中央に大さじ1の水を垂らして火をつけます。

最初触らず中火で加熱し、ジュワジュワして薄く色が付く部分が出来てきたら弱火、スプーンで混ぜ始める。

もし泡立っても気にせず飴色になったら火を止め余熱でもう一息濃いめに色をつける。色止めに大さじ3の熱湯を入れて出来上がり。

カップに分け入れて、冷蔵庫か常温で固まるまで冷やす。

プリン作ります。ボウルを２つ用意。片方に牛乳と砂糖を合わせて軽く混ぜ、レンジ500Wで3分半チン。

もう１つのボウルに卵3を割り入れ、泡立て器で混ぜる。

バニラビーンズをカットし包丁で縦に開いて、包丁の背で内側をしごいてツブツブを取り出し、ついでにさやも牛乳に入れて混ぜる。

混ざったら卵のボウルに牛乳を注ぎ泡立たないように混ぜる。

空いた牛乳を入れていたボウルに、ザルで漉しながら液体を移して卵の殻座やバニラビーンズのさやを取り除く。

この辺りで使用したカップが3分の2沈む程度のお湯をカップが並べられる容量の鍋に沸かしておく。

カラメルを入れたカップにプリン液を注ぎ分けて、表面の泡をキッチンペーパーを当てるか、バーナーで炙るかライターの火で消す。

カップにアルミホイルをかけるか、付属の蓋をして、鍋に並べ、更に鍋の蓋をして弱火で15分。火を止めてそのまま余熱放置。

取り出せる温度になったら、冷蔵庫で冷やして、出来上がり。

カラメルソースはプリンの水分を引っ張ってべっこう飴から液体に戻りますのでカチカチでも気にしないでね。