＊下準備＊
型にバター（分量外）を塗っておく。
オーブンを220℃に予熱する。

チョコレートは細かく刻んで湯せんにかけ、ゴムベラで混ぜながら溶かす。

小さめの鍋にバターを入れ中火にかけ、薄い茶色になり香ばしい香りがたってきたら火を止め濾し器で濾してボウルに移す。

別のボウルに卵白を入れて【A】を加え、白っぽくなりとろみが消えるまで泡立て器でよく泡立てる。

③に【B】を合わせてふるい加え、①と②を加えてゴムベラでよく混ぜる。

記事を型の9分目まで流し入れ、細かく刻んだ栗を加え、220℃のオーブンで13〜14分焼く。

焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーの上にのせて冷ます。