ゴボウは皮を削いで薄切り。あくが気になる方は水にさらしておく。小松菜は食べやすいサイズに。

ゴボウからフライパンに。火が通ったら小松菜投入。

しばらく炒めた後フライパンの端に寄せて空いたスペースに卵を割りいれ(溶き卵を流しても。)スクランブルエッグを作る。

ポン酢をふりかけてまぜる。