素蕎麦にきのこあん乗っけ
温かい出汁を張った素そばに、
きのこあんを乗せて二層に。
このレシピの生い立ち
麺と出汁の本来の調和を大事にしました。
作り方
- 1
素そばの材料を一式揃えま
- 2
別にうどん出汁を沸かしてきのこを入れて葛粉で固めの、
きのこあんを作ります。 - 3
素そば（出汁やや少なめで）を作り、
その上にきのこあんを浮かします。
おろし生姜と香り柚子を乗せる。
コツ・ポイント
素うどんや素そばからの、簡単アレンジ。
かなり応用が効きますよ。
要は、汁ばりしたところへ、
具としてのあんかけを乗せるだけですから。
和風の出汁とあんかけの二層ハーモニー、
といったところでしょうかね〜。
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