鍋にだし汁を沸かす。みそを入れて完全に冷ます。

すり鉢にくるみとごまを入れてする。大和芋をおろしてすり鉢に入れる。すりこぎで空気を含ませるよう混ぜる。

1のだし汁が冷めたら少しずつすり鉢に入れながら混ぜる。

お好みで大葉の千切りやねぎを添える。