青ネギは小口切り、ザーサイは3mm程度に粗く切っておく。卵は溶いておく。余った溶き卵でもOK。

お好みの具材を用意しておく。(今回はきのこを使いました)

鍋に水を沸かし、ザーサイとお好きな具材を入れ、火が通るまで煮る。

鶏がらスープを加え、一煮立ちさせたら沸騰した状態で溶き卵を入れ手早く混ぜる。

卵が湧き上がってくる前に火を止め青ネギ、コショウを加えてグルっと混ぜて出来上がり。塩気が足りなければ塩(分量外)を。