中火に熱したフライパンに油大さじ１（分量外）を入れます。次に鮭の皮を下にしてフライパンに並べていきます。

フライパンに並べた鮭の身の部分に塩コショウを振りかけます。（中火で焼きながら、そして塩コショウは片面だけでOKです）

皮がカリッと焼けたら裏返します。途中焦げそうでしたら中火→弱火にしてじっくり中まで火を通します。

鮭に火が通ったら弱火にします。そしてキッチンペーパーでフライパンの油を綺麗に拭き取っていきます。

鮭をフライパンの端に寄せてバター大さじ１を入れます。

バターが溶けたらすかさず醤油大さじ１を加え、フライパンを回しながら全体に調味料を行き渡らせます。

弱火～中火で焦げないように何度か鮭を裏返しながら調味料をしっかり絡めていきます。

お皿に盛り付けてお好みでパセリやレモンを添えれば完成です。