冷凍保存したモロヘイヤをポキッと折り大さじ１の分量を出し自然解凍します。解凍又は半解凍で軽く叩くと更に粘りが増します。

トマトはヘタを取り皮を剥き、オクラは２０秒茹でヘタを取り出汁を入れたボールに１と一緒に入れ３０分冷蔵庫で浸けます。

２を冷蔵庫から出しグルグル混ぜてモロヘイヤの粘りを出しお豆腐を食べやすく千切って入れ黒ごまとみょうがを掛けて完成です。