水を沸かしコンソメを溶かしておく。

さつまいもは半量を1cm角、もう半量を5mm角に切って水にさらし、人参は5mm角、玉ねぎは粗みじんに切る。

鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら生米を加えて炒めあわせる。

米が半透明になってきたら白ワインを注ぎ、強火で水気をとばすように手早く炒める。

少し水気がとんだらさつまいもと人参を加えてさらに炒め、さつまいもの色がきもち変わったら１を1/3ずつ3回に分けて加える※

※1回注いで混ぜながら煮立たせたら次、という感じで。

１を全て加えたら弱火～中火で時折混ぜつつ蓋をして10～15分ほど煮込む。

粉チーズを加えて塩コショウで味を整え少し蒸らしたら、盛り付けてピザ用チーズとパセリを散らしてできあがり。