余計な脂肪を外し沸騰したお湯に塩と酒を入れ鶏皮を茹でる

※後で焼くので火が通ったなぐらいでOK

笊に上げ流水で軽く流したらキッチンペーパー等でしっかりと水分を取る

※跳ねる原因になるのでしっかりと！

好みの大きさにキッチンバサミで切りフライパンで焼く

※鶏皮から出るので油はひかない

落し蓋の要領でキッチンペーパーをかぶせて端から菜箸をつっこんで鶏皮を転がしながら焼く

※油がどんどん出るので揚げ焼状態

キッチンペーパーがじっとりしたら途中で交換して好みの揚がり具合になったら完成

キッチンペーパー等の上で油きりし塩コショウをふりかけて召し上がれ～

※追記※
お湯に塩と酒を入れる工程を記入し忘れていたので追記しました。
（印刷してくださっている方ごめんなさい！orz）