アワビのあんかけステーキ
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
アワビに隠し包丁を入れ、さっと焼き、オイスターソースと中華だしであんを作りかけました。
このレシピの生い立ち
大学生の娘が帰省したので、アワビを買ってきました。いつもはバター焼きにしますが（レシピID 19031775）今日は中華風にしました。
アワビのあんかけステーキ
アワビに隠し包丁を入れ、さっと焼き、オイスターソースと中華だしであんを作りかけました。
このレシピの生い立ち
大学生の娘が帰省したので、アワビを買ってきました。いつもはバター焼きにしますが（レシピID 19031775）今日は中華風にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
アワビに塩を振りよく揉む。冷水で洗い流す。
-
- 2
殻と身の間にスプーンを差して、くるっと一周回して身を外す。
-
- 3
肝を包丁で切り落とす。
-
- 4
5ミリの深さに8ミリの格子の隠し包丁を入れる。
-
- 5
サラダ油を引き、中火で2分焼く。
-
- 6
裏返して2分焼く。
-
- 7
水、顆粒中華だし、オイスターソースを加え沸騰させる。
-
- 8
水溶き片栗粉を作り、流し入れる。しっかりトロミを付ける。
-
- 9
アワビを加え、一混ぜして火を消す。
-
- 10
ほうれん草を1分塩茹でして、冷水に付け、硬く絞る。
-
- 11
皿にほうれん草を敷き、アワビをのせる。あんを大さじ2ずつ流し加える。完成！
-
コツ・ポイント
アワビは生きていて、お刺身用だったので、サッと焼く程度で大丈夫です。塩でもみ、隠し包丁を入れて焼きます。ホントは青梗菜ですが、冷蔵庫にあったほうれん草で代用しました。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19601739
