白菜をもと（白い部分）と葉を分けて切り、
もとの部分は削ぎ切りしたのち食べやすい大きさに切る。葉の部分は少し大きめに。

えのきを食べやすい大きさに切る。

豚肉にAの調味料を馴染ませ、片栗粉をまぶす。

油をしいたフライパンに生姜を入れ火にかける。

豚肉をしっかり炒める。
できたら皿に一度取り出しておく。

5で使っていたフライパンに、白菜のもと、えのき、葉の順に炒め入れていく。

しんなりしてきたら、水を加え、肉も加えてざっとまぜる。

7にBの調味料を入れ、全体にいきわたらせ、味を馴染ませる。

8に倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、しっかり火を通して、とろみをつける。

最後にごま油を入れ香り付け。

ご飯をよそった器に盛り付け完成。