豆腐のカニかま中華あんかけ（介護食）
クリコの介護食 @cook_40248329
滑らかでやわらかいお豆腐を、とろみのあんが包んで嚥下をサポート。カニかまがコク、風味、彩りをプラス♪ ～おいしい介護食
このレシピの生い立ち
お豆腐はやわらかく飲み込みやすい食材ですが、とかくワンパターンになりがちです。味も淡白なため、飽きてしまいます。カニかまやごま油のコクと風味をプラスし、中華風のお豆腐料理をバリエーションに加えました。ご家族みなさんで楽しめる献立です。
豆腐のカニかま中華あんかけ（介護食）
滑らかでやわらかいお豆腐を、とろみのあんが包んで嚥下をサポート。カニかまがコク、風味、彩りをプラス♪ ～おいしい介護食
このレシピの生い立ち
お豆腐はやわらかく飲み込みやすい食材ですが、とかくワンパターンになりがちです。味も淡白なため、飽きてしまいます。カニかまやごま油のコクと風味をプラスし、中華風のお豆腐料理をバリエーションに加えました。ご家族みなさんで楽しめる献立です。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギをできるだけ細かいみじん切りにする。
カニかまを繊維に逆らって刻む。 -
- 2
鍋にサラダ油を入れ、長ネギを香りが出るまで弱火で炒める。水、鶏ガラスープの素、刻んだカニかま、生姜を入れ煮立てる。
-
- 3
奴に切った豆腐を加え、軽く火を通す。水溶片栗粉をまわし入れ、フライパン全体を揺すりながら、とろみをつける。
-
- 4
ごま油少量で風味をつける。
器に盛りつけ、おろし生姜（分量外）の天盛りを添える。
コツ・ポイント
・むせやすい方は、生姜の絞り汁を使い、天盛りを省くなどしましょう。
・カニかまは旨みを出すことができ、柔らかく食べやすい食材です。
・カニかまの代わりに茹でたブロッコリーであんを仕上げてもおいしいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19601955
