ネギと豆腐ともに5cm位の細切りにする。

鍋にごま油を熱し、ネギを焦げ目が少しつくくらいまで炒める。

ネギに焦げ目がついたら、★のお水、調味料を入れ沸騰するまで待つ。

沸騰したら豆腐を入れ、再び沸騰させ、味見をして塩胡椒で味を調える。

火を弱火にして、卵を回し入れゆっくり大きくかき回し火を止める。

火を止めた後、お好みでお酢とラー油を加えるとサンラータン風になって美味しいですよ。